El origen de la Coca de Sant Joan tiene raíces muy antiguas y está vinculado a festividades paganas relacionadas con la llegada del solsticio de verano. Con el tiempo, estas celebraciones también se adaptaron a la tradición cristiana para rendir homenaje al día más largo del año. La coca, tal como se conoce hoy en día, se hizo popular alrededor de 1900. Inicialmente, se consumía en esta festividad, la noche del 24 de junio. Se preparaba en casa y luego se llevaba a los panaderos para que las cocieran. En la actualidad, en honor a esta tradición, Levaduramadre ofrece por primera vez sus cocas de Sant Joan en sus tiendas de Barcelona, Valencia y Alicante.
Nueva Coca de Pistacho y Frambuesa: Versión Exclusiva
Levaduramadre ha creado en exclusiva la Coca de Pistacho y Frambuesa. Elaborada con masa brioche, esta coca destaca por sus ingredientes principales: el pistacho y la frambuesa. Se hornea con crema pastelera de pistacho y se decora con praliné de pistacho, pistachos garrapiñados, frambuesas liofilizadas y frambuesas frescas. Está disponible desde 14,95 € en formato pequeño y por 24,95 € en tamaño mediano.
Dulce tradición en seis versiones para todos los gustos
Este año, Levaduramadre presenta seis versiones de cocas para celebrar la festividad de Sant Joan en grande. Estas delicias están elaboradas con ingredientes de alta calidad y estarán disponibles en la tienda a partir del 16 de junio. Sin embargo, todas las cocas deben ser encargadas con 24 horas de anticipación antes de recogerlas en la tienda.
Entre las opciones se encuentra la Coca de Fruta, preparada con una fina y delicada masa de hojaldre, horneada con crema pastelera y cubierta con fruta fresca de temporada. También está la Coca Músico, elaborada con hojaldre y horneada con crema pastelera con un toque de cítricos y frutos secos ligeramente tostados. Ambas versiones están disponibles en dos tamaños: pequeño (13,95 €) y mediano (22,95 €). Además, Levaduramadre ofrece una de las cocas más tradicionales, la Coca de Llardons, que consiste en una base crujiente de hojaldre cubierta con piñones, chicharrones y azúcar. Esta coca también está disponible en dos tamaños: pequeño (11,95 €) y mediano (19,95 €).
En la versión de masa brioche, Levaduramadre incorpora tres tipos de cocas. La tradicional Coca San Juan, elaborada con una base de brioche de mantequilla, frutas tradicionales, horneada con piñones y azúcar perlado. Para los amantes de la crema, está la Coca de Crema y Piñones, con una composición que incluye masa brioche, crema pastelera con un toque cítrico, piñones y azúcar. Estas dos cocas también se ofrecen en dos tamaños: pequeño (11,95€) y mediano (19,95€). Y como tercera opción en masa brioche está la mencionada Coca de Pistacho y Frambuesa, una versión exclusiva de Levaduramadre
Moncho López, co-director y socio fundador de Levaduramadre, comenta sobre este nuevo lanzamiento: "Quisimos unirnos a esta tradición tan especial en Cataluña con este dulce en diversas versiones para complacer a todos los gustos. Desde nuestra primera apertura en Barcelona en diciembre de 2022, siempre hemos incluido en nuestra oferta algunas especialidades locales que han sido muy bien recibidas por nuestros clientes, como los Xuxos de crema. En esta ocasión, lo hacemos con las Cocas de Sant Joan y estamos convencidos de que serán todo un éxito".
La forma redonda de la coca, que simboliza el sol, y sus ingredientes dulces están asociados a la buena suerte. Durante esta mítica celebración, se comparte con familiares y amigos.
Sobre Levaduramente
Levaduramadre, una cadena de panaderías propiedad de Comess Group y fundada por Moncho López e Iñaky de la Cuesta, se ha destacado por tres pilares fundamentales desde su inicio: la elaboración tradicional y artesanal, la atención personalizada al cliente y la alta calidad. Con más de diez años en el mercado, Levaduramadre ofrece una amplia gama de productos que incluye panes elaborados con masa madre y largas fermentaciones, delicias dulces y saladas, así como una línea gourmet.
Tiendas Levaduramadre en Barcelona
- Calle de Sant Gervasi de Cassoles, 119
- Calle de Viladomat, 293
- Calle Gran de Gràcia, 199
- Calle de Balmes, 228 Local 5
- Calle Provenza, 175, tienda 1
- Calle Creu Coberta 133, Local 1
- Calle de Mandri, 29
- Travessera de les Corts, 273
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